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たべるうち

つくったごはんとかをちまちまあげます。

青いバナナのレシピを知っているか

肉のハナマサで売っていた『加工用』の青バナナ。
エクアドル産で『PROBA』という見かけない会社。

ほーら、見事に青い。
ジャガイモのように料理に使えるそう。

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先に茹でてしまえ、だと?

店のポップには皮ごと15~20分茹でろとあったが、グツグツ20分も煮たら表面についてる農薬が中身に染み込んじゃうんじゃなかろうか。青いバナナの栽培方法は知らないのであくまで邪推だけど。

先に皮を剥きました

そこで、深く考えずに先に皮を剥いた。実が熟していないと手では剥けない。固い上に繊維質で滑りやすい皮を包丁で剥いた。

茹でたら手で剥けるのだろうか。あとで試そう。

青いバナナを炒めた

油多めで焦げ目がつくまで。仕上げに砂糖をまぶしてみた。

塩でよかった気がした。


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青いバナナの味、食べた感じ

芋。ちょっと酸っぱさとねっとり感がある芋。

ただ、見た目は種があるからバナナってわかる。それに、個体差があるのかわからないがバナナの風味があると、やっぱりカレーやポテトサラダ風の、レシピにするには抵抗がある。

結論

エクアドルからわざわざバナナを持ってこなくても、北海道のジャガイモを食べよう。

せり鍋としょうが焼き

セリがあったからセリ鍋じゃ

近所のスーパーに「野セリ」がありました。
なかなか野趣あふれる感じにパッケージングされていますね。
(もっとわじゃわじゃ入っていたのですが、食べた後なので少ない)

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水耕栽培の真っ直ぐ伸びたキレイなセリもあったのですが、それじゃ面白みがありませんから。
藁みたいなのとか、ヌルヌルしたのを取り除いて鍋の仕上げにぶち込みます。
セリはすぐに火が通るので、さっ、とね。

野セリ 鍋 レシピ

出汁パックでいいや、ってことでいつもの味噌汁につかってるやつ。
そこにネギの青いところをいれてみた。

他の中身は鶏もも。胸肉じゃないのよ、奮発したでしょ。
でも100g98円だから。
それを塩麹につけておいたもの。

あとはしめじ。

  • 野ゼリ
  • しめじ

味付けは塩麹の塩分で十分だけど、ちょっとだけしょっつる追加。


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盛り付けも適当ですね。

七草粥の一つにも数えられるセリ。
春先にかけては、こういったクセのある青菜を食べたくなりますね。

ショウガ焼き

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あとは生姜焼き。
ニンニクをすりおろしたのうまい。

クレソンではなく、セリを添えて。(笑)

茄子はいつ食べてもうまい

朝ごはん
  • 卵焼き
  • 蒸し茄子
  • 味噌汁(きゃべつ・大根・しめじ)
  • 麦飯

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高知よ、茄子をありがとう。
促成栽培万歳。

家で食べるときは薬味を、ケチケチつかわなくていいからね。
家が一番だね。

【朝ごはん】カブしかない


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カブの糠漬けと生卵、納豆ごはん。
てんこ盛り。

カブの味噌汁。

マグカップ(ドラえもん)は、口が広くて飲み物がすぐ冷めてしまう困り者だが具たくさんスープをよそうには丁度いい。

カブをザクザク切ってマグにつっこみレンジでチン、乾燥わかめとネギ、即席味噌。そこにお湯を注ぐだけ。

5分あれば作れる朝ごはん。

【朝ごはん】大根しかない

朝ごはん


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  • 大根の糠漬け
  • 大根の葉っぱの菜飯
  • しじみ汁
  • 鯖缶


しじみっていつ冷凍したやつだったか…でも、貝殻が開くということは生きているんだよな?強いな。

つまり最近買い物にいってない。

【朝ご飯】ひよこ豆のレモンスープとアサリとカブの酒蒸し

朝ごはん

少しずつ春めいてきました。

またまた友人宅から柑橘類を山ほどいただいたので、レモンをふんだんに料理に使える。嬉しい。

 

常備してる缶詰たち、安い時に買い込んでおくのですが最近使ってなかった豆を登場させるか。

レッドキドニー白インゲンひよこ豆…この中ではひよこ豆が好きです。ホクホク香ばしくて美味しい。

 

  • たまねぎ
  • にんじん
  • だいこん
  • 長ネギ
  • ひよこ豆(水煮缶)
  • レモン塩麹漬けの鶏胸肉

オリーブオイルにニンニクで香りをつけたのでざっと炒めて、クミンも使って、あとは水を追加〜。出汁とかコンソメキューブとかは今回なし。あとは塩で味付け整える。

 

仕上げにレモンと黒胡椒をお好みで。

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中東の、ひよこ豆をペーストにしたフムスという料理のイメージ。あれ好きなんだ。

わたしは好きなんだけど、人によってはご飯には合わないから嫌、っていうかも。

 

そしてもう一品。

 

昨日買って、砂抜きしておいたアサリが登場。熊本県産。

だいたい見かけるのは熊本か愛知ですね。他に産地はないのか。

 

カブと酒蒸しにします。

ちょっと鷹の爪多かった。

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食べながら、いったい一回にどれくらいのアサリを食べ続けたら縄文人たちのような貝塚ができるんだろうと考えていた。

 

…春です。

 

 

レモン塩麹漬けの鶏胸肉、煮るの?焼くの?

晩ごはん

友人からもらった、庭先育ちのレモン。

放っといて立派な実がなるのだから素晴らしい。

 

もちろん無農薬。ということで、薄切りにして塩麹と混ぜて馴染ませる〜。

一週間ほどおいて、レモン塩麹のできあがりー!買うと高いんだよね。

 

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レモンのいい香り〜。

白身魚や鶏肉料理、鍋なんかにいいらしい。

 

せっかくなんだけど、いつも通りの鶏胸肉です。

まず、煮ました。カブと。

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うむ、さっぱりしててうまい。

次に、グリルで焼きました。

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こ!れ!は!

普通の塩麹漬けでも思ったけど、グリル✖︎塩麹は格段に美味い。香ばしいく、プリッとして、肉が引き立つ(安い肉なりに)。

そこにレモンの風味が加わって、地中海?のような華やかさと爽やかさ。これは女子が好きなやつ。そしてホームパーティのマストメニュー。やらないけど。

 

今回はグリルに軍配が上がりました。

でも、掃除がちょっと面倒なんだよね〜。